VILLACIDRO: LE PRODUZIONI DI VILLACIDRO E DEL LINAS

VILLACIDRO PRODUZIONI LOCALI

VILLACIDRO CITTA' DELL'OLIO

Stemma Città di Villacidro

L'origine dell'ulivo

Pare che, nell'Olimpo, Minerva con Nettuno fossero in lotta per la supremazia dell'Attica.
Zeus, il padre degli dei, decise che avrebbe dato la vittoria a colui che avesse offerto il dono più utile per l'umanità.
Nettuno diede un cavallo, ma vinse Minerva con l'ulivo.
In tal modo gli uomini ebbero un nuovo prezioso frutto che era:
cibo per dare energia,
medicamento per lenire le ferite,
combustibile per illuminare la notte con una fiammella.

Noi, i nostri padri, i nostri nonni li abbiamo sempre conosciuti lì, intorno alla chiesetta campestre di S. Sisinnio, gli enormi olivastri che costituiscono la più importante, numerosa, aggregazione di olea sylvestris secolari, alcuni dei quali superano gli 8 metri di circonferenza.
Immobili e possenti monumenti della natura attestano la vocazione naturale di Villacidro per l'ulivo.

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L'olio extravergine di oliva biologico fruttato di Villacidro è uno dei prodotti che ha saputo meglio qualificarsi ricevendo i consensi unanimi degli esperti regionali e nazionali.
Ed è particolarmente adatto da consumarsi a crudo, come ideale condimento.

La produzione biologica negli oliveti collinari e pedemontani del Linas è favorita dal clima fresco che impedisce o riduce al minimo la diffusione della mosca olearia, il parassita più temuto per l'oliva e per la qualità dell'olio e che, dove si rende necessario, è combattuta in modo naturale e razionale con la lotta antiparassitaria biologica integrata.

In questo modo l'uomo cerca di mantenere quello che natura crea.

Perché otteniamo favolosi oli extravergini fruttati a bassissima acidità?

Perché
produciamo drupe di ottima qualità, in genere nelle varietà nera di Villacidro e bosana,
raccogliamo soltanto le olive mature e integre,
curiamo le condizioni di raccolta
e
le lavoriamo entro poche ore,
frantumiamo le olive e ne separiamo la miscela ottenuta per centrifugazione e filtrazione,
controlliamo l'olio in laboratori attrezzati che stabiliscono se il valore qualitativo rispetta alcuni rigidi parametri chimici
conserviamo l'olio in contenitori perfettamente adatti allo scopo.

Recentemente Villacidro è entrata a far parte delle CITTA' DELL'OLIO, un istituto che ha il compito di promuovere i territori e le realtà operative legate alla produzione dell'olio d'oliva.

Le CITTA' DELL'OLIO si prefiggono di coordinare gli interventi dei produttori delle varie zone volti alla produzione di questo nobile alimento tanto apprezzato dalla moderna dietologia.